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野生海參發泡及注意事項

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野生海參發泡及注意事項

2019-09-12

  野生海參發泡方法首推冷水發泡法:將干海參用自來水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵。然后將干海參置于0-5度冷純凈水24-36個小時,中間換水2次直至將海參泡軟。將泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參體內前端牙狀物,剪斷內筋即可(內筋可以食用)。添純凈水上無油鍋加蓋煮沸后,用中火再煮40-60分鐘,煮到能將海參輕輕掐透。換新的0-5度冷純凈水,泡48小時左右,中間換水2次,直至發泡到干海參2倍左右長度即可食用。

  野生海參發泡注意事項:夏天溫度高建議放在冰箱保鮮層發泡(非常重要),發泡全程都用純凈水,野生海參煮好的標準是筷子剛剛能插得透。

去除野生海參的腥味的四個方法

  方式一:將野生海參放入開水中,并且加入姜片、白酒、蔥,然后煮透,就可以去除海參的腥味了。

  方式二:現在的人對野生海鮮都會用白酒去除其腥味,其實海參也是同樣適用的,將海參放入白酒中,浸泡一段時候之后就可以去除海參的腥味了。

  方式三:還可以用淘米水來對海參的腥味進行去除操作,具體的操作是將海參讓如淘米水中,然后浸泡一段時間之后就可以去除海參的腥味了。

  方式四:將野生海參放入水中,然后加生姜,然后放在火上進行燒,經過一段時間之后就可以很好的去除海參的腥味了。


野生海參

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