野生海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 

　　野生海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用。海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品.

　　先用純凈水泡干海參24-48小時，放在冰箱冷藏，中間換水2-4次，目的是將海參的鹽分泡出來，海參變軟；泡好后，用剪刀將海參順著腹部的口剪開，將上部的沙囊摳出來，并將體內沙子洗凈，再把野生海參的筋割斷，然后洗凈；將野生海參放到干凈的鍋里，鍋不能有油，海參見到油就溶解，倒上純凈水，大火煮20分鐘，然后關火，在鍋中燜20分鐘。如果不放心再重復一次。將煮好的野生海參放在純凈水中，放入冰箱冷藏室，24小時后就可以了！我一般是早上燒開水，拿一根海參，在開水中湯2分鐘,蘸著味極鮮吃。 

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