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大連野生海參的生化成分及含量

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大連野生海參的生化成分及含量

2021-04-12

大連野生海參的生化成分及含量


大連野生海參體壁是海參主要食(藥)用部位,其主要構成為上皮組織和真皮結締組織。海參真皮結締組織的細胞間充填著膠元等纖維成分和蛋白聚糖,以及其他糖蛋白等無定形間質,即細胞外基質(Extracellularmatrix,ECM)。海參體壁內散布許多微細的鈣質(CaCO3)骨片。干燥體壁的有機成分中蛋白質(多肽)高達90%,脂質約占為4%,多(寡)糖在6%左右,另含有少量核酸。無機成分中含鈣、鎂鹽及鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等微量元素。


對從大連野生海參批發膠元蛋白的酶解物中獲得的系列甘-X-Y三聯體(triplets)肽段降解分析表明,由葡(萄)半(乳)雙糖基化的羥賴氨酸皆定位于Y;另外,其膠元蛋白分子中糖肽連接區段富含脯氨酸、谷氨酸和丙氨酸等殘基。



經加工后的大連野生海參膠蛋白的高甘氨酸含量與相伴羥脯氨酸、羥賴氨酸的存在同樣提示海參蛋白以膠元蛋白為主體,使其可與傳統中藥補膠的阿膠、龜板膠、鱉甲膠與鹿角膠在成分和作用上相媲美。

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