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野生海參怎么吃的做法

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野生海參怎么吃的做法

2021-06-08

野生海參怎么吃的做法

  1.取出野生海參,用冷水沖洗一下~~

  2.將野生海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油,不然容易引起海參的回縮,以小火慢煮,水開后關火,將野生海參泡在熱水中,待水溫與體溫差不多后,將海參撈出

  3.把野生海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意,浸泡的盆同樣要無油干凈,如果是炎熱的夏天,應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中,以防細菌滋生。冷水浸泡時,以用純凈水為佳

  4.12小時后,再將野生海參放入干凈的鍋中,以冷火慢煮,水沸后關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度

  5.將海參撈出,用剪子把海參腹部劃開,把腹腔內的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈

  6.然后再一次把野生海參放入鍋中,以慢火燒開后關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經達到發制的效果,就取出海參.其實到了這一步,海參基本上應該達到發制效果了,如果萬一覺得發得不好,就在熱水再多泡一會兒

  7.大蔥斜著切蔥片,姜切片,備好雞湯和水淀粉

  8.鍋中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把蔥、姜炒香,且把蔥炒得略微金黃

  9.加入糖后以小火加熱,油糖混合后,慢慢炒出糖色

  10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多,不然海參易苦而且回縮

  11.倒入黃酒

  12.加入高湯

  13.把海參放入,蓋上鍋蓋,以小火燜燉約25分鐘

  14.根據口味調入少許鹽后,加入水淀粉勾芡,即可出鍋


野生海參


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