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野生海參的泡制方法

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野生海參的泡制方法

2021-07-12

野生海參的泡制方法
泡制方法:

1、先將野生干海參放入純凈水,再放入冰箱冷藏箱中浸泡24~30小時,將其泡軟,期間換4遍水。 

2、取出野生海參,挑斷筋,去沙嘴,洗凈。待水燒開后(無油、無堿),調為小火,將海參放入水中,水要沒過海參10厘米,煮15~20~30分鐘(取決海參的大小,大海參煮時間長點,建議80~120頭范圍的煮20分鐘),用筷子輕松穿透海參體,煮好一個撈出一個,仍有硬芯的留在鍋中繼續煮。(如果此次煮完后海參還硬的話??梢灾貜痛瞬襟E隔天再煮一次)。都已煮好,關火燜至參和水自然涼透。 

3、將野生海參放入加冰塊的新純凈水中,放在冷藏箱中浸泡24~30小時,期間換5~6遍水,即可食用。一次可發多只,發好后放在冰箱單凍,食用時可提前取出用涼水浸泡,既省時又省火。 

注:泡到次數越多營養流失越多,請按實際情況泡制。
簡單方法: 

將野生海參放入盛有開水的暖壺中燜12小時,取出開肚去牙再浸泡一天即可食用。這樣發不到野生海參一定限度,但是營養是一點不少的。

海參的儲藏:野生干海參在保持干燥的情況下可以儲藏較長時間(一兩年沒問題),如果長時間不吃,請將野生海參放入密封容器中(比如空瓶子)置于陰涼地,保持干燥,千萬不要受潮,不推薦放入冰箱里冷凍如空瓶子)置于陰涼地,保持干燥,千萬不要受潮,不推薦放入冰箱里冷凍。
注意事項: 

1、泡海參的容器和發制海參的整個過程中一定不要有油,包括手上。這個需要做到。 

2、海參喜冷,煮后泡的水越冷越好,建議可以接近0度左右,海參越會長。

3、1天保證要換3次水。如果上班不方便也要至少2次換水,保證早晚。 

4、煮海參的時候,一定要保持沸,小火悶,保持海參內外受熱均勻。 

5、野生海參發好后,軟硬是和皮膚是差不多的。這個可根據個人喜好,掌握硬度。

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