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購買海參需要注意的要素

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購買海參需要注意的要素

2021-08-16

購買海參需要注意的要素
1..看海參顏色與形態。
        從外觀上看野生刺參顏色一般呈黑褐色,呈棒槌形,有4到6排刺,肉質比較厚。而圈養的刺參顏色有些發黃綠色,肉質比較薄,不耐煮,甚至一煮就爛。
        其次,由于野生海參生長環境較為惡劣,需自己捕食,野生海參要想牢固地趴在海底,需要緊緊地吸住海底的巖石,長久以往,野生海參的吸盤就多,短、粗、有力,所以野生海參腹部的吸盤數量比較多,而且通常短、粗、有力,而圈養海參人工喂養,所以吸盤量少,并且看上去更為細、長。
      野生海參生活在相對惡劣的環境下,所以,表現出來的海參形狀也有所不同,特點是:個體差異大,有的瘦長、有的肥短,身上的刺長短也不一。而圈養海參由于生長環境舒適,所以形態都差不多,形態比野生海參美觀,很多消費就是因為形態容易被商家忽悠而上當受騙?!?br/>2.看發泡大小
        海參的好與壞是要看海參的泡發大小,淡干海參發泡率較高,一般可達干海參2--2.5倍以上長度,口感勁道,肉質肥厚,味道鮮美。

 鹽干海參的發泡率在1.5--1.8倍長度,海參口感較差,咸味比較重。

 糖干海參的發泡率較低,只有1.2--1.5倍長度,海參口感很差,肉質較脆,甚至于煮完之后海參變得很軟導致海參無法食用。

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