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鹽漬海參怎么吃

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鹽漬海參怎么吃

2021-09-01

鹽漬海參怎么吃

1、將鹽漬海參用水清洗,把表面鹽份去掉。

2、順切口將參切開,除去沙嘴切斷筋并清洗干凈。

3、將海參放入無油的干凈鍋內加水(以沒過海參8厘米左右為宜)用大火煮40分鐘。

4、將海參自然冷卻撈出,并清洗干凈。

5、將清洗好的海參再次放入盛有清水的鍋中(初次煮后用手掐感覺較硬的海參先放入鍋里,較軟的后放入鍋里,以便于海參同時發好)用中火煮20-30分鐘左右,熄火,讓鍋內的水和海參自然冷卻;。

6、撈出海參,用手逐個掐海參側面肉,能掐透的海參選出來,放入涼水盆內,如有不能掐透的海參再放入鍋內加涼水慢火煮5分鐘左右,等水稍涼一點兒后撈出海參,用手掐海參側面肉,把每個能掐透的海參挑出來,其余不能掐透的海參繼續放入鍋內加涼水慢火煮,如此反復進行,直至每個海參都能掐透。

7、將經過上述步驟處理好的全部海參放入涼清水盆內,加入冰礦泉水浸泡48個小時,海參即可發好(浸泡過程中應更換3-4次清水)。一個鑒別發沒發好的方法就是拿筷子把海參夾起來,發好的海參兩端自然下垂。要是夾不起來,就是發大了。要是還直,那么繼續發,把發好的海參單個冷凍起來。吃的時候用冷水緩開。

鹽漬海參

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