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鹽漬海參食用的注意事項
1、鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透。
2、海參切不可沾一丁點油污,發制海參時用干凈無油污的專用不銹鋼鍋帶蓋較好,發制海參前將容器和手洗凈。
3、海參不必去除內壁。
4、刺參腹中的(五根筋)一定要取出,要不然漲發時會受到影響。
5、用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收較好。
6、海參煮好后用0℃至8℃的純凈水浸泡24-36小時漲發較大,控制一周內食用較好,每天換一遍純凈水。
7、海參因品種和大小不一,泡發時間則不一樣,需要勤檢查,隨時將發好的參揀出,未發好的繼續發制。
8、泡發海參所用的器具和水質要潔凈,建議用專用的皮手套,不能沾油、堿和其它易污染的雜物,必免因海參遇油和堿造成腐爛。
9、吃海參較佳時間為飯前半小時空腹食用。
10、發制好的海參以保存期限在—周以內為宜。
11、鹽干海參鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透。
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