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鹽漬海參怎么泡發
鹽漬海參做之前要泡發開才行，那么鹽漬海參怎么泡發呢？
將鹽漬海參洗凈，順著已經切開的海參腹部，將整個海參腹部切開，去除海參腹腔內的白色海參筋和白色沙嘴，然后將海參放入清水中浸泡1天，主要是為了使海參體內的鹽分溢出。
將浸泡后的海參放入電飯煲內加水燉煮30分鐘左右，也可放入其他沒有壓力的鍋內燉煮，但燉煮時間得適當延長，鍋內加水量至少要達到海參體積高度的兩倍以上，宜多不宜少，在加熱燉煮完成后鍋內剩余的水量仍要保持沒過海參的程度。燉煮完成后，用筷子穿刺海參，如果可以輕松刺透，則這個過程就結束，如不能刺透或海參比燉煮之前縮小了，說明燉煮的時間仍不夠，再繼續加熱燉煮10幾分鐘，就達到可以刺透的效果。
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